茶杯猪

江南西每日都有无数人寒风中排队三小时就是

发布时间:2017/8/11 8:24:41   点击数:

说起火锅有很多人都喜欢吃麻辣火锅

以麻辣著称的重庆火锅深受嗜辣吃货们的喜欢

重庆火锅的独特之处就在于它不只有麻辣,

还有各种各样的辣,辣出板眼,辣出水平,辣出新高度!

但四位掌门人觉得不是所有广州人都能适应,

为什么不做出一款适合广州人口味的锅底呢?

因此四位掌门人沥尽心血,多次尝试,调配...

甚至嘴巴发麻了一段时间都没有感觉~

最后终于做出了;

广州人口味的重庆火锅

这份坚持,不是所有餐饮都能做到的!

正因为四位掌门人热爱美食,有着同一样的梦想,

才能做到这种颠覆性的创意~

据说这家火锅店已经被多家同行拉黑,

圈走了大部分店家的火锅忠实粉!

不要看四位掌门人对食物的要求这么任性和执着,其实他为人很热情,很好聊天。全靠老板这份对食物的执着,广州的吃货,都能很幸福的享受到适合自己的川味火锅。食材全部当天新鲜运到!难怪每天满座!等位的人都围绕店铺两层了!最后四位掌门人还任性了一把,加开了宵夜时段,因为他们担心如果突然有人想吃他们的食物,但吃不到,实在很可惜。老板不想辜负任何一位客人。单凭这一份任性,难怪深受大家的追捧~

这四个脸谱其实就是四位掌门人,

壁画、茶杯...无处不在的身影!

火锅届的霸道总裁

ta就是;

有灵魂的锅底

一锅好汤底才是灵魂的所在。吃过很多家火锅店,锅底用料还是四记丰的狠。而且锅底是广州人适合的口味!而火锅底料是由三种辣椒:重庆的石柱红、贵州的满天星、河南内黄新一代的辣椒混合炒制。

花椒只用四川最好的茂汶花椒,牛油,只用新鲜的牛边油来熬制,还有小黄姜、肉桂、红枣...多种材料,手工爆炒后细细熬制而成,麻辣味厚,油重香浓。以致于这家最自豪的,就是这一锅满满都是诚意的汤底。最重要就是好的锅底,吃完身上也没有味道。作为一个有偶像包袱的小编亲测:回家不用洗头哦。而且最最振奋人心的秘密:牛油是吃不胖的噢~又多了一个吃吃吃的理由啦~

四记丰的除了底料纯正,最重要还是以纯手工打造锅底,需要极其丰富的经验,对炒料师傅的体力、耐力以及对温度和底料的熟悉程度要求都颇高。炒出一锅香气扑鼻辣爽带劲的锅底绝不是一件易事。

单单准备食材就要花掉1个多小时,猛火30分钟热足度,才把几十斤“五香”食材扔进大铁锅,再烧30分钟才完成“炼油”步骤。

在整个炒底料过程中,炒料师傅可以说保持了接近4小时的动作,不断重复,重复,力度和态度都没有一点变化,敬佩!

无法机械化,对店家来说,却难多了,

四记丰经历了百次的反复实验,才找到最佳配比。

客人看起来平平淡淡的锅底,却耗费了店家最久的精力!

这样每日现炒的锅底,非一次性包装的锅底所能比,考虑到不吃辣的粉丝们,鸳鸯锅还是有存在意义的。玩得了霸道也来得了小清新,磨人的小妖精!小辣、中辣、大辣、番茄、椰子、菌汤的随意搭配,敲多口味,简直是要逼死强迫症的节奏!

吃麻辣红油火锅要准备什么···在线等···挺急的!

①一张不会变成香肠的嘴;

②一双根本停不下的筷子;

③一根能辨辣识麻的舌头;

④一只能承受辣椒的菊花;

答案是:性价比无敌高的套餐!

豪华四人套餐

原价:元优惠价:元

(每天限量20份~)

四记丰这一道三拼十分有“架势”,

而且吃火锅大有讲究,这三样都是必不可少的菜;

必须要有毛肚、鸭肠、黄喉好嘛!

必须要有毛肚、鸭肠、黄喉好嘛!

必须要有毛肚、鸭肠、黄喉好嘛!

选自当天新鲜的水牛肚,色泽黑亮,无任何过度加工,每片毛肚都鲜!嫩!爽!脆!涮着辣锅吃的话,会把辣味提升到另外一个高度!默念烫毛肚咒语:七上八下~七上八下~~开吃!

鸭肠特别脆,而且处理得超干净的,一点味道都没有噢,非常有弹性,入口爽脆鲜香,韧而不老,有嚼劲。加上红油汤汁的结合,在舌尖上碰撞简直妙不可言!

皎洁的黄喉,可见其新鲜程度,扔下去只需几秒,满满的浸入汤料的鲜辣,大口吞掉,满嘴的Q弹脆爽!好的猪黄喉,越煮越脆的!尽管可以试试!对它唯一不满意的一点就是害我吃!太!多!

看着一整只肉质饱满的大牛蛙从香气四溢的红油锅底中被夹出,

对于牛蛙控来说根本没办法抗拒!

牛蛙都是精选4-6两的牛蛙整只入锅,

因为六两以内的牛蛙肉质最佳!

入口肉质细嫩鲜香,紧实入味!好吃哭了!

卤过的肥肠完全没有了腥味,

吃到嘴里不肥不腻。

在锅底里煮过之后,辣味入侵到肥肠里面

嚼一口感觉满嘴斗喷射着锅底的浓汁~一般都只在夫妻肺片里面吃到过牛肺!

而这里,竟然把牛肺拿来烫火锅,

小编还是第一次这么吃,太稀奇了!

新鲜肺片再加上正宗重庆的秘制卤汁腌制,

吃上一口就上瘾了,

牛肺的每一寸肌肤都吸满了麻辣鲜香的火锅底料,

吃在嘴里又软又滑,麻辣四溢!

我们平时吃到的鱼大多都是浅水鱼,

琵琶鱼则是一种营养价值颇高的深海鱼,

个儿大,除一根主刺外没有小刺。

轻轻松松就能嗦一条鱼。

简直就是懒癌星人和怕刺星人的福音~

作为肉食族当然不能少了肉!

如果你不吃牛,套餐里的肥牛还能换成肥羊哦~

一片片又厚又大的肥牛、羊,冰鲜保存,

肥瘦纹理分布均匀,好诱人~

在锅里打了个滚,整块肉再塞到嘴里,

才能体会到汁水充盈,软嫩厚实。

口感非常弹牙有嚼劲,

不得不说这里的牛筋丸太真材实料了,

小编吃了两个就觉得饱腹了~

吃火锅怎能少了酥肉,

四记丰的酥肉是吃货们公认最好吃的,

酥香够味,肥瘦搭配比例刚好,

直接吃又可以,涮煮一下吸收锅底汤汁再吃也可以。

一口气吃两大份都不嫌够。

吃火锅当然不能缺少的就是炸腐竹啦~

这个简直就是标配~

在滚汤的火锅里一刷,

浓郁的豆香味又吸收了火锅的麻辣味,

一个字“爽”!

蔬菜都是新鲜天然无害,

鲜嫩到可以捏出水的~

喜欢吃蔬菜的亲可以放心吃。

四记丰为什么能做出大家都爱吃的重庆火锅呢?

其中一个原因就在;酱料

重庆人吃火锅必备的香油

香油不仅香,还能解辣解麻,降温降火,

起到保护胃黏膜和食道的作用,

悄悄告诉你,这就是小编吃火锅不上火的秘籍

可以根据个人喜好,

加入蒜泥、葱花或香菜,倒入油碟!

最最最关键的是配上蚝油,不要配酱油啊!

配蚝油才是最正宗地道的吃法!

彩蛋

酸菜鱼

吃着火锅再配个热菜是一个极好的搭配,江湖菜走的是潇洒不羁路线,它没有什么花哨精美的摆盘,但胜在份量够大,味道够爽!吃完鱼肉,记得要勺一碗汤喝!绝对是精华所在~既融合了老广口味,还能体验重庆那地道又酸爽的辣味儿!

鲜椒牛蛙

肥嫩的美蛙肉浸润透了汤汁的香浓,肉质嫩到轻轻一抿就化,吃一口还不满足,味道已经渗入到舌尖,婉转下肚之后还有无尽的鲜美在嘴里打转转。

值得体验的——八宝茶

老板说也不忍心让帅哥美女们都顶着烈焰红唇出门

已经准备好解辣祛火的八宝茶

茶艺师傅用标准的长嘴茶壶,施展他的功夫

射入我们的茶杯里面。

(▲点击图片播放动图)

值得一看的——变脸

吃到一半,还有川剧变脸看,

仿佛置身于重庆,而不是广州!

(▲点击图片播放动图)

值得互动的——小熊猫

一家大小也非常适合来的火锅店,

小熊猫会不定时出现喔,赶紧跟它拍一张,

发个朋友圈惹人羡慕~

新派中国风环境

既然是地道的重庆火锅,重庆的元素自然是要有的~

古色古香的座椅,大红灯笼,老式砖墙,

在还原重庆的环境同时,四记丰更加注重舒适的环境,桌与桌之间的距离都是非常宽阔,没有一点拥挤的感觉,与朋友吃饭聊天也是非常惬意。木质的装修配上色彩艳丽的手工壁画,浓郁的中国风,无处不在的绿植、小清新的装饰品,助你称霸票圈~拍出来逼格杠杠的!万事俱备,就等着组队吃起啦!地址在下方,千万不要错过,你与老广口味的重庆火锅相遇!

四记丰火锅









































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